Une de mes premières blessures connues : le caramel maison qui gicle en dehors de la casserole et qui atterit sur ma main. En deux minutes, une cloque.
Ce jour-là, j'avais à peine une dizaine d'années, on était chez mes grands-parents, ma grand-mère avait préparé des îles flottantes pour le dessert.
Qu'est-ce qu'on a pu en avoir des îles flottantes en dessert.
Il y a quelques années, en mangeant une mousse au chocolat, je sens comme une gêne au fond de la gorge. Je ne me suis pas spécialement inquiétée. D'autant plus que sur d'autres mousse, je ne le ressentais pas.
La gêne est revenue et est devenue plus fréquente : omelette, mousse, oeufs brouillés, ganache.
A mon dernier rendez-vous chez l'allergologue, je le mentionne. Prise de sang. Verdict : allergie minime au blanc d'oeuf.
C'était en mars. Depuis, j'ai cette gêne à chaque préparation avec du blanc d'oeuf. Une impression de gorge qui gonfle. Pour le moment ni ma respiration, ni ma déglutition ne sont touchées mais de temps en temps j'ai l'impression que la gêne va plus bas. Comme si elle allait vers le coeur. C'est nul.
Je n'ai pas l'intention de prendre un cachet juste pour un gâteau. J'apprends donc à exclure certaines préparations de mon alimentation. Si je dois apprendre à remplacer l'oeuf, je le ferais. J'espère juste que la situation n'empirera pas.
Alors à vous tous qui pouvez manger de tout, ne vous lancez pas dans des régimes à la con juste pour faire genre. Actuellement je peux consommer du blanc d'oeuf mais avec plus que modération. Pour le moment seul le blanc cru semble me gêner. Mais je n'ose pas imaginer mon alimentation si un jour c'est l'oeuf entier qui devient mon ennemi. Comment manger, l'oeuf est partout.
Avant de commencer un régime à la con, pensez à ceux qui n'ont pas le choix. Et tentez d'imaginer votre vie sans des oeufs brouillés à la truffe, un oeuf dur mayonnaise, une mousse au chocolat, un tiramisu.
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